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1、原料：西瓜皮400克、香菜2棵、小红椒若干、蒜1头、一盆冰水、一次性手套 。
2、用量：西瓜皮四块、姜一块、盐一匙半、糖一匙半、麻油少许、自制红油一匙（没有的话可以用一匙老干妈辣酱代替）、胡椒粉少许、生抽一匙、醋两匙 。
3、西瓜皮尽量削去红瓤，用刀削去外面的翠衣，用水清洗干净，放容器中，加一匙盐、一匙糖拌匀，放置腌制3-4小时 。
【凉拌西瓜皮怎么做好吃 如何做凉拌西瓜皮】4、将腌出来的水分不要，腌软的西瓜皮切成小条，放入容器中 ， 用手反复揉搓将其中水分尽量挤出，用清水略漂洗一下，将揉好的西瓜皮攥干水分 ， 放入碗中待用 。
5、姜切丝，和剩下的半匙盐、半匙糖以及红油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起调成味汁；调好的味汁淋在西瓜皮上，拌匀后 ， 再腌制2小时后食用更加入味 。
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