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1、材料:鲜鲤鱼一条、精盐7克、葱姜丝15克、味精3克、葱段50克、料酒6克、胡椒粉20克、香油50克、酱油25克、香菜梗5克 。
2、鲜鲤鱼刮去鳞,去掉鳃和内脏,用清水洗净 。以1厘米刀距打上柳叶花刀 , 深至刺骨 。
3、将鲤鱼焯水 , 控净水分,放鱼盘内,撒上精盐、味精、料酒略腌,再散放入葱姜丝 。
【葱油鲤鱼的家常做法 怎么做葱油鲤鱼】4、将鱼放笼屉内蒸至嫩熟,取出滗净汤汁,撒上香菜梗 。炒勺加香油50克 , 入葱段煸炸 。待葱段焦黄时捞出不用,随即放入胡椒粉搅勺 , 再倒入酱油一烹,均匀地浇在鱼身上即成 。
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