【4种红烧牛肉的家常做法 红烧牛肉如何做】
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1、第一种：牛肉600克(调料)，色拉油适量，食盐适量，酱油2大勺，葱4段 ， 姜4片 ， 八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺 ， 大蒜6粒 ， 黄酱1大勺，白糖 。
牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净 。
炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料 。
放入牛肉略微翻炒一下 。
下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀 。
再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟 。
最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓 。
2、第二种：食材准备，牛肉500克，洋葱2个，黄油3.5大勺，辣椒2个，胡萝卜1根 ， 酱油200毫升，葱2根，五香卤包1个，水1800毫升，辣豆瓣酱1大勺，姜2片，蒜5瓣 。
将牛肉切块，胡萝卜切块，葱切段，洋葱切片，姜蒜切片备用 。
小火融化黄油，加入洋葱 。炒香洋葱，继续加入葱、姜、蒜炒出香气 。放入辣豆瓣酱炒香 ， 加入酱油 。炒香，材料颜色变深 。
放入牛肉块，用小火炒约10分钟 。倒入水，放入卤包 ， 辣椒 。水开后煮20分钟左右，将卤包捞起 。放入胡萝卜块，再用小火煮1小时 。高汤煮好后 ， 先将胡萝卜，牛肉捞起 ， 再把汤汁过滤即可 。
3、第三种：食材需要，牛腩500克，姜1块 ， 八角2颗，糖1勺，葱白5根 ， 草果1颗，杨梅酒2勺 ， 花椒适量 。
牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右 ， 泡出血水后，将血水倒掉 ， 牛肉沥一下 。如果血水较多，中途可换一次水 。
将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟 ， 将牛肉捞起冲水并沥干备用 。
锅洗净，加两勺油 ， 下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入杨梅酒 ， 加入1勺老抽，1勺生抽 ， 1勺糖翻炒均匀 。
将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角和草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上 。
至牛肉软烂，转大火收汁 。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味 。
4、第四种：食材需要，牛肋骨肉，土豆，豆瓣酱 ， 大料，香叶两片，姜，葱，蒜，香叶，干辣椒 。
将肉整块入沸水中煮去血水 。
等肉冷后切成小块，备用 。
起锅，油烧至六成热 ， 放入姜片，蒜块暴香 ， 即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟） 。
架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内 ， 加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸 。
水沸后转中火 ， 加入大料、香叶、酱油、醋、糖、炖半个小时 。
在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒 。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许 。
牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱 。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆 。
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