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1、水果制品种类繁多 。按其制作方法和制品特点，可分为以下六类：
【水果制品是什么 什么是水果制品】2、果品干制类：将水果脱水干燥 ， 制成干制品，如葡萄干、苹果干、桃干、杏干等 。
3、糖制果品类：将水果用高浓度的糖加工处理制成 。制品中含有较多的糖，属于高糖制品 。产品有果脯、蜜饯、果泥、果冻、果酱、果丹皮 。
4、果汁类：通过压榨或换取果实的汁液，经过密封杀菌或浓缩后再密封杀菌保藏 。根据制作工艺不同又分为澄清汁、混浊汁、浓缩汁、颗粒汁、果汁糖浆、果汁粉和固体饮料等 。
5、果品罐头类：水果经处理加工后，装入一定的容器内，脱气密封并经高温灭菌 ， 即所谓果品罐头 。如糖水苹果罐头、糖水梨罐头等 。
6、果酒类：利用自然或人工酵母，使果汁或果浆进行酒精发酵 ， 最后产生酒精和二氧化碳，形成含酒精饮料 。如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、白兰地、香槟酒和其他果实配制酒等 。
7、果醋类：将水果经醋酸发酵，制成果醋 。果醋取材十分广泛，几乎所有的果品都可以做醋 。如苹果醋、柿子醋等 。
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