文章插图
我今天买了一些猪肉 ， 打算在家里做冬腊肉过量的时候吃，那么冬腊肉挂几天可以吃？冬腊肉快速晾干方法？冬腊肉挂几天可以吃20-30天左右吃最好 。
冬腊肉腌制好之后 ， 还要晾晒一段时间才可以吃，挂晒冬腊肉需要一定的时间，切记不能直接放到太阳底下暴晒，这样会迅速蒸发掉香肠中的水分，吃起来会特别的硬；直接暴晒到太阳底下，会导致肉的温度升高，长时间反复下来，会加快腊肉变质的速度 。
正确的方法是将腌制好的腊肉，悬挂到通风的地方，最好阳光辐照不到，这样香肠与外界的温度一直 ， 保存时间比较长，通常20-30天左右就可以吃了，要是口感好，那么可以多晾晒一段时间 。
冬腊肉快速晾干方法通风好【腊肉挂多久才好吃 冬腊肉挂几天可以吃】 冬腊肉快速晾干取决于温度、风力等原因，制作冬腊肉前要留意近期的天气变化，如近期温度合适 ， 风大的话，就开始准备材料制作，直接挂在院子里，或通风的阳台处，几天就能晾干 。
烤箱 家用烤箱烘干冬腊肉要先用230度的火，上下火烤30分钟缩水分，待冷却后再用150度的火上下火烤60分钟自然冷却，根据个人喜好，觉得不够干的可以待冷却后再用150度的火，下下火烤30分钟 。
烘干机 烤房2小时内温度快速升温到70-75度，目的是使新鲜的冬腊肉在两小时内达到内外温度一致 ， 升温的过程也是调味料和肉的发酵过程，可以控制肉不变色，不变味 ， 预热时间后，调节温度至60-65度，以快速干燥定型成色，一般3-5天即可烘干，非常快速 。
熏干 利用干橘子皮包裹住冬腊肉，小火慢慢加热，一边吸收冬腊肉本身的水分，一边又把橘子皮特有的香味渗透进冬腊肉的原理，熏制出的冬腊肉味道特别独特 ， 肥肉通透明亮、瘦肉醇香弹牙有回味，然后将熏好的香肠挂在火堆上或柴篝火上边 ， 24钟头用火烟薰，直至冬腊肉释放出香味和小量油外溢 。
晒冬腊肉肠的最佳时间不同地区根据其气候条件来制作，一般都在秋季和冬季 ， 温度低且空气干燥时候最佳，一般温度在10度左右，看最近天气预报 ， 二周左右天气晴好即可制作冬腊肉，如有的地区，像东北的话 ， 冷的早 ， 做冬腊肉的时间也早，而南方地区，一般立冬之后才开始做冬腊肉 。
香肠如何保存不会坏晾挂保存 用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后 ， 放在干燥通风的地方，千万不要碰到水，否则就会变质、发霉 。
冰箱保存 将冬腊肉直接用真空包装好，再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存，若是选择冷藏方式一般可以保存3个月左右，冷冻方式就可以保存一年左右，而且不用担心气温的变化 。
白酒保存 将冬腊肉彻底风干之后，可以将它放在缸内 ， 需要注意的是缸内要垫着竹架，放一层冬腊肉就洒一些白酒，就这样重复着，将冬腊肉全部放于缸内，最后将之密封，并且用牛皮纸封住缝隙 ， 不透一丝缝隙，缸需要放置在阴凉处，避免高温和潮湿，这种方法可以保持半年不坏，而且开缸之后还能保证味道不变 。
推荐阅读
- 吃腊肉对身体有害吗百科 吃腊肉对身体有害吗
- 冬腊肉怎么做好吃视频 冬腊肉怎么做好吃
- 香肠腊肉蒸多久才能蒸熟 腊肉蒸多久才能蒸熟
- 什么时间晒腊肉好 晒腊肉的最佳时间是多久
- 腊肉腌几天就可以 腊肉腌三天可以吗
- 四川腊肉发霉了还能吃吗 腊肉发霉了还能吃吗
- 做腊肉要腌制多少天再洗晾 做腊肉要腌制多少天
- 腊肉是直接炒还是煮熟炒 腊肉是生的炒还是煮熟炒
- 腊肉腌多长时间合适 腊肉腌制多久为最合适
- 腊肉晒好后很多油怎么保存 腊肉晒出油是好还是坏