文章插图
1、将肘子皮上的残毛刮净,洗好;
2、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出 , 剔去骨;
3、将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出;
【红肘子怎么做 这样做最好吃】4、将肘子肉面剞上深十字花刀 , 肘皮相连 , 皮面朝下摆在碗内,放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂;
5、取出 , 拣去葱、姜、花椒、大料,将汤滗入炒勺内,肘子扣在盘中间;
6、炒勺上火 , 将汤汁烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油,浇在肘子上,撒上香菜段即成 。
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