文章插图
1、首先把买回来的鸡翅根进行解冻，解冻后用刀在鸡翅根上划上几刀，方便入味 。
2、然后把鸡翅根放在清水中浸泡半小时，这一步的目的是为了泡出血水 。
3、泡出血水后把鸡翅根捞出冲洗干净 ， 然后加入少于清水搅拌 ， 让鸡翅根完全吸收水份后加入小葱段、生姜丝、料酒、白胡椒粉、生抽、盐搅拌均匀 ， 腌制1小时 。（腌制鸡翅根时加清水，炸出来的鸡肉会特别软嫩多汁）
4、腌制鸡肉的时候，我们准备炸鸡粉，50克面粉、50克玉米淀粉、2克盐充分搅拌均匀备用，再准备一碗清水备用 。（无盐不香，炸鸡粉中一定别少了盐 。）
5、把腌制好的鸡肉拿出来 ， 放入调好的炸鸡粉中，用手充分按压揉搓，让鸡肉表面完全裹上粉 。
6、把裹好粉的鸡肉投入清水中，马上捞出来 ， 动作一定要快，只沾湿表面，不要吸太多水份 。
7、把浸湿的鸡肉再次放入炸鸡粉中，重复第五步的操作 ， 直到鸡翅表面出现鱼鳞状 。（裹粉的操作要进行2-3比 ， 直到出现鱼鳞状为止 。）
【炸鸡裹粉技巧 炸鸡裹粉技巧是什么】8、锅里坐油，油温五成热下入鸡翅根，全程中火炸4-5分钟左右，炸至鸡翅根表皮金黄酥脆 ， 用筷子插一下没有血水溢出就可以捞出享用 。
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