文章插图
1、猪肉洗净，剁成馅 。干香菇用水泡发 ， 也剁成馅 。
2、把猪肉馅放在碗里 ， 放入香菇 ， 油，盐 ， 少量的姜、蒜 ， 加入鸡精，打入鸡蛋，搅拌均匀，倒入淀粉，搅拌均匀 。
3、茄子洗净，切成段 。把调好的猪肉馅裹入茄夹中 。裹好的茄夹摆盘，大火蒸10分钟，转小火蒸20分钟 。
【蒸茄夹肉的做法窍门 蒸茄夹肉的做法】4、在锅里放入淀粉与酱油勾芡，蒸好的茄夹，取出后，淋上一层香油，芡，再撒上葱花 。出锅即可 。
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