怎样做川菜灌汤鸭 做川菜灌汤鸭的方法


怎样做川菜灌汤鸭 做川菜灌汤鸭的方法

文章插图
1、调料:A料(豆豉20克,宜宾芽菜50克 , 鹃城牌郫县豆瓣30克 , 小葱25克 , 花椒10克),香料35克,脆皮水500克 。
2、北京填鸭治净,放A料腌制1天,吹气 , 挂脆皮水,风干 , 入燃气烤鸭炉以220度烤制45分钟,取净鸭肉斩成条,装碗备用 。
【怎样做川菜灌汤鸭 做川菜灌汤鸭的方法】3、将鸭架子、鸭头、鸭颈香料及清水2干克熬煮40分钟,与鸭肚子中掏出的A料继续熬煮10分钟,过滤,浇灌入汤碗中即成 。

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