南京大暑习俗吃什么? 南京大暑怎么吃


南京大暑习俗吃什么? 南京大暑怎么吃

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1、煲老鸭汤
南京人喜欢吃鸭子 , 拥有一千多年历史的盐水鸭也是南京最有名的特产之一,大暑这一天老南京流行煲鸭汤 。《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品 。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法 。从健康饮食角度来看,老鸭是暑天的清补佳品,性偏凉,有祛热、养胃生津的功效 。煲鸭汤最好加绿豆 。鸭子在水中生活 , 因此其肉性偏凉,有清热解暑的作用,适合苦夏或上火者食用,而绿豆也有消暑清热的功效 , 所以绿豆老鸭汤是暑天的绝佳补品 。其做法很简单,将一把绿豆洗干净后连同鸭子一起放入锅内 , 煮熟调味即可 。家庭主妇们还喜欢在汤里加入莲藕、冬瓜等蔬菜,营养搭配更齐全 。老南京也会煮绿豆粥或者绿豆汤来消暑 。大暑天气酷热,出汗多 , 脾胃活动相对较差,这时人会感觉比较累和食欲不振,还可以多吃丝瓜、西兰花和茄子等当季蔬菜 。
2、吃小公鸡
“小公鸡”就是现在人说的“童子鸡”,即还不会打鸣的小公鸡 。以前很多南京家长相信,娃儿从8岁起 , 每年夏季“大暑”前后吃几只小公鸡,可迅速发育成长 。
【南京大暑习俗吃什么? 南京大暑怎么吃】上世纪60年代初期,客观条件不允许各家“大暑”前后给娃儿搞小公鸡吃,很多人家只好给娃儿吃鸡蛋,多吃几个鸡蛋,也等于吃掉一只小公鸡,那是当时很多人家无奈的想法 。从科学角度讲 , “大暑”给娃儿吃童子鸡,是有一定科学道理的 。冬补三九,夏补三伏 , 大暑正值“中伏”前后 。家禽肉的营养成分主要是蛋白质,其次是脂肪、微生物和矿物质等,是“大暑”进补的上选 。童子鸡体内含有一定的生长激素,对处于生长发育期的孩子有很好的补益作用 。

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