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1、准备鹌鹑、盐、酒、姜丝、糖和少量酱油、柠檬汁、花椒粉和辣椒粉、植物油 。
2、将杀好的鹌鹑，洗干净后，用刀割开几个口子，加上盐、酒、姜丝、糖和少量酱油 ， 腌制一小时左右 。可以根据个人口味的喜爱，再加入一点柠檬汁 ， 可以让肉味更加鲜美 。
【生炸鹌鹑的家常做法视频 生炸鹌鹑的家常做法】3、倒去腌制中的酒水 ， 将鹌鹑的水分控干，在锅中加入一定量的植物油（深度超过1cm为宜） 。用中小火慢慢将鹌鹑炸至金黄 。
4、起锅前，可以根据个人口味喜好，在鹌鹑上撒上花椒粉和辣椒粉，并可短时间内调高油温，使表皮更加香脆 。
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