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1、食材:鸡汤250m,鳝鱼1条,葱1截,蒜3瓣,姜1块 , 芝麻油适量 。
2、鳝鱼段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀 。
3、锅烧热,下宽油,烧至七成热,将鳝鱼段下锅炸1分钟左右 。
4、炸至表面微微泛黄时捞出,沥干油分 。
5、炸好的鳝鱼段放入碗中,加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝 。
6、上笼用旺火蒸30分钟 。
7、另取锅烧热,倒少许油,放葱蒜爆香 。
8、加鸡汤、醋、盐、味精,烧至沸腾 。
【正宗清炖鳝鱼的做法 黄鳝清炖给病人喝的最好做法】9、用湿淀粉勾芡,起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可 。
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