文章插图
1、虎皮鸡蛋煲的用料：鸡蛋4个、海米1把、木耳1把、精瘦肉150g、盐适量、胡椒粉适量、生抽少量、姜片少量、淀粉适量
2、用凉水泡发木耳，温水泡发海米，肉切丝加入生抽淀粉腌制十分钟 ， 姜切片备用 。
3、凉水煮鸡蛋 ， 开锅后5分钟捞出，剥皮擦干后下油锅炸至金黄色捞出 ， 油温8成热即可 。如果怕费油 ， 也可以少量油煎 。1个鸡蛋一分为四备用 。
4、热锅凉油，中火下入姜片爆香，下入肉丝滑炒半分钟 ， 然后下入海米和木耳，倒入少量水，千万不可没过食材 。当然有高汤最好 。
【虎皮鸡蛋的汤汁怎么做 虎皮鸡蛋煲如何做】5、转大火烧开后下入虎皮鸡蛋，转小火 ， 下入适量胡椒粉和少量生抽，盖锅盖焖制10分钟 。
6、打开锅盖 ， 放入适量盐后加入偏浓稠的水淀粉，大火收汁出锅 。
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