【做油条小苏打能代替泡打粉吗 小苏打能代替泡打粉吗】
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1、小苏打不能代替泡打粉 。
2、如果是用泡打粉来代替苏打粉 。这样做确实会产生一些蓬松的效果，因为就像上面所描述的，含有苏打粉和泡打粉都有这样的功效，但是这样做是有问题的 。苏打粉是不能替代泡打粉的 。
3、泡打粉中的苏打粉成分大约占1/3，剩下的2/3是其他物质 。所以 ， 虽然这样做确实会产生一定的蓬松效果，但这种效果是打了折扣的，因为作为膨松剂的苏打粉成分的用量不够 。
4、如果一定要用泡打粉来代替苏打粉 ， 那么泡打粉的用量是所需苏打粉的用量的三倍 。但是这样做也会产生问题 。增加泡打粉的用量 ， 其中含有的其他物质的用量也会增加，这样烘焙的成品就会有一种苦味 。此外，这些过多的其他物质因为含有酸性成分，所以可能导致面团过快发酵胀大然后回缩，使得气泡来不及在面团中硬化成型 。总之，哪种结果都不是我们想要的 。
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