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1、准备用料 。水发海参、水发玉兰片、水发冬菇、香菜、熟猪油、料酒、味精、盐、香油、胡椒粉、鲜汤 。
2、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片 ， 小的片成2片 。
3、玉兰片洗净，切成片;冬菇洗净，去蒂，破开;香菜洗净，清毒 。
4、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内 。
5、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐 ， 汤烧开后调好口味，撇去浮沫 。
【海参煲汤的做法 海参煲汤做法步骤】6、将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉 ， 淋入香油，放上洗净的香菜叶即成 。
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