文章插图
1、食材：猪肉900克、红曲粉3克、盐8克、黑胡椒粉2克、糖50克、蚝油39克、生抽10克、蜂蜜水适量 。
2、猪肉把肥肉、瘦肉分别切开，盐，红曲粉，黑胡椒放一起，加红曲粉颜色更诱人一点，这个是天然材质不用纠结，实在没有就不放，黑胡椒根据自己喜欢决定放和不放，如果不喜欢 ， 可以加一点白胡椒去腥 ， 蚝油，糖，生抽放一起 ， 糖按自己喜欢的口感加的，如果喜甜的可以自己调整 。
3、肥肉，瘦肉分别放料理机打碎，肥肉打成肉泥，瘦肉打成有点颗粒感，肉干嚼起来有肉感 。
4、瘦肉不要打成肉泥，保留一点颗粒感，瘦肉费用一起冷冻30分钟，让肉紧致一些搅打容易上劲 。
5、先放入瘦肉和红曲粉，盐，黑胡椒搅打上劲，4-5档大概3分钟左右，再加蚝油，生抽，糖搅打2-3分钟 ， 最后放入肥肉搅打，肉已经粘稠抱团 。
6、做好的肉泥放冰箱冷藏1小时，帮助入味也方便后面整形 。
7、烤盘铺油纸，取一团肉泥上面再盖一张油纸，用擀面杖擀开，大概3mm厚，不要太薄，烤好肉会缩一点，太薄没有口感 。
【蜜汁猪肉干的家常做法大全 蜜汁猪肉干的家常做法】8、烤箱提前预热150度烤15-20分钟，有热风功能开热风 ， 取出翻面刷蜂蜜水 。
9、大方片烤的时间比小圆片长一点，再烤7-8分钟翻面，另一面刷蜂蜜水，再烤7-8分钟 。
10、烤到肉干边缘有点焦糊的状态就好了，大块用剪刀剪开食用 。
推荐阅读
- 豆干的做法 豆干如何做
- 花生笋干的制作方法 花生笋干的制作方法和配料
- 萝卜干腌制的方法和步骤 萝卜干的腌制方法的做法
- 猪蹄|为啥猪蹄比猪肉卖得贵？明明一大半都是骨头，老屠夫：看这5点
- 晒干的萝卜干怎样保存 晒干的萝卜干怎么保存时间长
- 熟猪肉如何保存时间长 熟猪肉怎样保存时间长
- 芸豆猪肉炖土豆的做法 如何做芸豆猪肉炖土豆
- 微波炉怎么做鱼干 微波炉烤鱼干的做法有哪些
- 虾仁豆干的做法 虾仁豆干手卷怎么做
- 豆腐干的做法和配方窍门是什么 豆腐干的做法和配方窍门