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1、大虾洗净，去皮，去泥线，将剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；金针菇洗净，剁成碎?。环手砣舛绯赡啵唤耗唷⒅砣饽唷⒔鹫牍蕉〖尤腚绾玫南喝手? ，加姜末、盐、料酒、搅拌调味 。
【水晶虾饺的做法 做水晶虾饺的步骤】2、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（留20克淀粉备用）；开水和面，揉匀 ， 加盖焖5分钟；分多次揉入剩余的20克淀粉及100g左右猪油（熟植物油或橄榄油亦可）；和好的面分成小块，做成剂子；将剂子擀平，包成饺子；蒸锅烧开，蒸屉垫布，涂油或蔬菜 ， 入包好的虾饺，蒸5分钟 。
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