文章插图
1、材料：鳜鱼1条，冬笋100克，干香菇50克 ， 金华火腿50克，荸荠50克 ， 蛋清1只；调味料：盐3克、料酒15ml、酱油5ml、白砂糖5克、郫县豆瓣酱30克、白醋5克，水淀粉10克 。
2、鳜鱼洗净，去除鳞片和鳃，鱼肚处切一小口 。
3、鱼身两面斜切一刀，将鳜鱼放入盆中，浇上2汤匙的料酒腌制10分钟左右去除鱼腥味 。
4、冬笋剥去笋壳，荸荠刮皮，与香菇、火腿切成小丁 。
【酱香鳜鱼的做法 酱香鳜鱼怎么做】5、分成等量的两份，其中一份装碗中备用，另一份放入盘中加入蛋清、盐搅拌均匀做成馅料 。
6、从鱼肚上的小口处调入鱼肚中 。
7、炒锅里加油，烧至7成热时，放入鳜鱼炸至两面金黄，将鱼捞出沥干油备用 。
8、锅里留1汤匙油，中火加热至5成热时 ， 加入郫县豆瓣酱，加入葱段、姜片、白糖、料酒、酱油1000ml高汤烧开后 ， 调入2克的盐 。
9、放入炸好的鱼、香菇丁、火腿丁、冬笋丁、荸荠丁，调小火烧15分钟至入味，
10、烧鱼的原汁调入白醋，水淀粉勾芡 ， 浇在鱼身上，撒上香菜装饰 。
推荐阅读
- 麻辣小黄鱼的做法 麻辣小黄鱼怎么做
- 罗汉果煲菊花的方法 罗汉果煲菊花的方法简述
- 吃什么食物伤肝 吃什么食物伤肝脏
- 凉皮隔天吃怎么保存 夏天凉皮隔夜的保存方法
- 水煮大虾做法 做水煮大虾的方法
- 家长可以上手的简单菜做法 做家常菜的方法
- 如何制作美味的鸡胗 如何做鸡胗简单好吃
- 土豆炖茄子的家常做法 如何制作超好吃的土豆炖茄子
- 如何制作凉拌苦菊 制作凉拌苦菊的步骤
- 甘蔗真的补血吗 甘蔗对人体有哪些好处