文章插图
1、五花肉250克 ， 胡萝卜100克，香菇90克，豆干50克，青椒30克，小葱20克，蒜10克 ， 豆瓣酱15克 。
2、首先把五花肉肥瘦分开切成小丁，香菇、胡萝卜、豆干、青椒切成小丁，葱姜蒜切末，葱花分成两部分 ， 葱白部分和姜蒜末放一起，留一部分葱绿出来后面用 。
【做拌面酱的方法窍门 做拌面酱的方法】3、锅内入少量油把肥肉丁入锅煸炒 ， 煸炒出油 。等煸炒出很多油，肥肉丁变成半透明状时候倒入葱姜蒜末爆出香味 ， 再倒入瘦肉丁一起翻炒 。淋入一勺料酒翻炒至瘦肉丁发白 。
4、然后依次倒入胡萝卜丁、香菇丁、豆干丁 ， 加入一大勺六月香豆瓣酱，一大勺甜面酱，一大勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一小勺十三香翻炒，翻炒均匀后倒入小半碗水炖4-5分钟 。
5、水快收干时倒入辣椒丁 ， 再加入一勺白糖翻炒 。
6、最后淋入少半碗淀粉水，撒入剩余的葱花 ， 炒至汤汁浓稠就好了 。记住不要把汤汁完全收干，因为拌面加汤汁更好拌开也更入味 。
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