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【大闸蟹是公的大还是母的大 选大闸蟹要选颜色深的吗】现在市面上已经有螃蟹、大闸蟹上市了，很多人都喜欢选更大一些的大闸蟹，那么大闸蟹是公的大还是母的大？大闸蟹是公的大还是母的大大闸蟹一般是公的更大 。
无论河蟹、海蟹，公蟹一般蟹肉更加肥厚饱满一些，大闸蟹属于湖蟹，一般公的比母的更大 。但是公蟹和母蟹的最佳食用时间不一样 ， 比如说母蟹在农历九月的时候最美味 ， 此时的母蟹个头也会比公蟹大一些；而公蟹适合在农历十月开始吃 ， 这时候的公蟹蟹膏更丰富、肥美 。
大闸蟹白膏是公的母的有白膏的大闸蟹是公的 。
一般公蟹中最美味的部分是蟹膏，而母蟹最美味的部分是蟹黄 。蟹膏一般是公蟹的副性腺及其分泌物，自然状态为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质；而蟹黄是母蟹的卵巢、卵细胞以及部分消化系统 ， 煮熟后呈现橘黄色 。
大闸蟹公的好吃还是母的大闸蟹公的和母的各具风味，而且它们的最佳食用时间不一样，建议在9月中下旬到10月中下旬买母蟹吃，而10月下旬到11月买公蟹吃 。
因为每年的9月中下旬，是阳澄湖的开湖时间，从这时候到10月中旬，都是吃母蟹的最佳时期 。这时候的母蟹还未交配，作为蟹黄组成部分的卵巢和卵细胞还很丰富，因此母蟹吃起来蟹黄非常紧致、饱满 。
而在10月下旬到11月，则是吃公蟹的最佳时期，这时候的公蟹处于最佳的交配时期 ， 蟹膏最为肥美 。
选大闸蟹要选颜色深的吗选大闸蟹确实要选颜色深的 。
因为大闸蟹的颜色和水质有关系，水质的酸碱程度取决了大闸蟹的颜色 。水域碱度偏高是比较适合大闸蟹生长的，而水质的酸性越高大闸蟹的颜色就越浅，水质的碱度高的话大闸蟹的颜色会深一点，所以青背的大闸蟹会更加大个、更重、肉质和蟹黄都更饱满，品质也更高 。
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