文章插图
1、主料：老南瓜300克、糯米粉400克、红糖粉20克 。
2、辅料：枸杞子10粒、清水适量 。
3、做法：
（1）备好食材，红糖块或红糖粉都可以，红糖粉容易溶化 ， 烹调起来更快速，南瓜必须要老的 ， 香甜味足，颜色更漂亮 。
（2）将老南瓜去皮洗净，切成薄片后盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸12分钟左右，能用筷子顺利压碎表示已经蒸透 。
（3）糯米粉用大盆盛起，同时将蒸熟的老南瓜倒入盆中 ， 因为南瓜肉本身水分充足，渗透出来的蒸馏水切记要滤出倒掉 ， 不然糯米粉越加越多，丸子的味道就会变淡 。
（4）趁热将南瓜泥和糯米粉揉成光滑柔软的面团，放入盆中，遮上保鲜膜静置片刻 。
（5）双手涂抹一点食用油，将南瓜面团分割若干个统一大小的面剂子，再搓成丸子，锅里烧开适量清水，水沸腾时将丸子放入锅中，大火煮至丸子浮出水面 。
（6）同时准备一盆凉水，将煮好的南瓜丸子捞起来，放入凉水中浸泡片刻 ， 这个步骤不能忽略，利用热胀冷缩的原理，浸泡过的丸子嚼起来才会Q弹又筋道 。
【如何制作香甜软糯的南瓜糯米丸子 南瓜糯米丸子的比例】（7）另起一锅，倒入半碗清水，放入红糖粉 ， 小火煮至红糖完全融化并浓稠，关火 ， 倒入浸泡过的南瓜丸子，滚几滚后盛入碗中，将剩余的红糖水淋在上面，撒上用开水洗净的枸杞子装饰即可 。
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