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随着秋冬季节的来临，天气逐渐寒冰 ， 让人非常想吃香辣美食，这几种香辣美食的吃法,瞬间打开你的胃口!美味就得放开了吃，一起来瞧瞧吧 。美味香辣菜谱大全
麻辣猪蹄 材料：猪前蹄 ， 红干椒 ， 植物油，精盐，麻椒，豆瓣酱，生姜 ， 桂皮，八角香叶 。
【香辣的菜谱做法大全集 美味香辣菜谱大全】 做法：
1、用刀子把猪蹄刮剃干净，自骨缝处下刀，斩成大段 。
2、把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出 。
3、把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅 。
4、红干椒切段，准备好麻椒一小把 。
5、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱 ， 小火炒出红油 。
6、放入麻椒、红椒、桂皮、八角 ， 香叶小火炒出香味 。
7、倒入清水 ， 开大火煮开 。
8、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅 。
9、砂锅上炉灶 ， 大火煮开 。
10、小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟 。
酸辣肉丁 材料：猪肉 ， 葱，姜，鸡蛋清 ， 藕，花椒，盐，味精，豆豉 ， 老抽，淀粉，青红椒，油，醋 ， 胡椒粉 。
做法：
1、把猪肉切成?。湃氚敫黾Φ扒濉⒌矸邸⒀巍⒗铣椤⑸傩碛陀檬肿ピ龋?腌制十五分钟 。
2、切好葱、姜 ， 准备好花椒 。
3、把青椒、红椒、藕切成小丁 。
4、锅烧热 ， 先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香 。
5、倒入肉丁炒 。
6、加入豆豉和醋炒一炒入味，装出备用 。
7、原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先藕丁炒一炒，再放青红椒炒 。
8、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅 。
香辣爆花蛤 材料：花蛤，葱姜蒜，干辣椒，盐，料酒，蚝油 。
做法：
1、花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净 。
2、葱切段，蒜和姜切片 。
3、红干椒煎成小段 。
4、锅放适量油爆香辣椒段 。
5、再加入葱 ， 蒜，姜 ， 炒香 。
6、放入花蛤煸炒 。
7、加入蚝油、料酒 。
8、大火爆炒，所有的花蛤都张开壳即可 。
辣椒炒肉丝 材料：猪肉，洋葱，蒜，生抽，玉米淀粉，食用油，辣椒，料酒，老抽，陈醋，精盐 。
做法：
1、猪肉切丝，加入适量料酒、玉米淀粉、素油，抓匀 。
2、辣椒切丝，洋葱切丝、蒜切片 。
3、温油炒香洋葱和蒜片 。
4、加入肉丝，炒至变色，
5、加入1小勺老抽、2小勺生抽、少许陈醋，炒匀 。
6、加入辣椒丝 ， 加入少许精盐，炒几下即可 。
口水鸡 材料：鸡腿 ， 花生，葱，姜，花椒，干辣椒，八角 ， 桂皮，香叶，辣椒面，白芝麻，麻椒油，糖 。
做法：
1、洗净鸡腿入锅，加入料酒适量 ， 凉水淹过后，大火烧开，出净血沫 。
2、冷水冲洗干净 。
3、凉水入锅 ， 葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（滚水不要倒） 。
4、再次冷水冲洗 。
5、放入沸水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火闷10分钟 。
6、捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全部覆盖） 。
7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，备用 。
8、锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉 。
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