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【打包菜的做法 打包菜的正确方法】1、打包回家的剩鱼一定要加热后食用 。加热时要掌握火候，否则，鱼肉类动物脂肪组织会产生“过氧化脂质”，而且油脂中的维生素A、E、D等也会失去营养价值 。
2、贝壳类海鲜适合“打包”，但再食用前一定要加热 。加热时还要另加些料酒、葱、姜等作料 。某些海产品，如果放置时间稍长，或疑为不新鲜，一定要用醋腌制10分钟左右，以杀灭可能潜伏其中的“副溶血性弧菌” 。
3、蔬菜一般不适合“打包” 。煮熟的蔬菜 ， 都含有不同量的亚硝酸盐，隔夜的煮熟的蔬菜亚硝酸盐含量会大大增加，加热后其毒性会增强 。
4、淀粉类食品，如年糕、蛋炒饭等最多保存4小时 。4小时以后，即使食物没有变味 ， 食用后也可能引起不良反应 。
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