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1、酸菜鱼通常是使用草鱼、鲤鱼、黑鱼来制作，适合使用刺少肉嫩的淡水鱼制作，具体还要根据个人的口味来决定 。制作酸菜鱼的时候，一定要将鱼片切成手掌大小的蝴蝶片，这样可以使鱼肉受热均匀，做出来的口感更好 。
2、黑鱼：刺少，除了大骨身其他没有刺 ， 肉多，价格相对比较贵些，所含蛋白质比较高，也适合家里有老人和小孩的 。
【煮酸菜鱼用什么鱼好吃 草鱼鲤鱼或黑鱼】3、草鱼：在每个地方都有这种鱼，比较常见的鱼种 ， 鱼肉嫩，但是不腻，很开胃 。
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