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当秋天的气息开始渐渐浸润每一个角落 ， 一种独特的美食也随之悄然出现在每个家庭的餐桌上 。 它就是韭菜花 。
韭菜花 ， 作为秋天的一种独特美食 ， 更是让人回味无穷 。 想象一下 ， 在寒冷的冬季 ， 与亲朋好友围坐在热气腾腾的火锅旁 ， 涮上一口鲜嫩的肉片 ， 再配以韭菜花的独特清香 ， 简直是人间美味 。
韭菜花 ， 是由韭菜开花后所产生的白色花簇 ， 它不仅口感鲜美 ， 更富含营养 。 富含维生素C、膳食纤维、多种矿物质以及硫化物等成分 ， 有助于促进肠胃蠕动 ， 增强免疫力 。 当然 ， 想要充分享受韭菜花的美味 ， 还需掌握一些挑选技巧和烹饪方法 。
在挑选时 ， 我们要选择那些花朵紧致、颜色鲜艳且无斑点的韭菜花 。 而在烹饪方面 ， 可以根据个人口味适当调整搭配 。 比如 ， 可以搭配豆腐、肉类、海鲜等食材 ， 以丰富火锅的口感 。 同时 ， 在烹饪过程中也要注意火候 ， 以免破坏韭菜花的营养成分 。
值得一提的是 ， 由于韭菜花具有一定的保鲜期 ， 因此一次多囤一些 ， 放冰箱冻起来是个不错的选择 。 这样不仅可以延长它的保存时间 ， 而且还能保持原有的鲜味 。 当冬季涮火锅时 ， 只需提前取出适量解冻即可 ， 非常方便实用 。
做法分享：腌韭花酱
具体步骤：
刚从韭菜地里摘的新鲜韭菜花 ， 然后把韭菜花全部摘干净 ， 我摘的全是这种还没有完全开花的 ， 似开非开的这种腌韭花酱最好了 ， 韭菜花摘干净后 ， 用水多清洗几遍 ， 然后放在透气的工具上面晾干水分 ， 再顺便洗三根黄瓜和一块生姜 。
韭菜花晾了一晚上 ， 已经完全晾干水分了 ， 然后把韭菜花分次放进机器里面搅碎 ， 我用的是绞肉机 ， 这个里面一定要干净 ， 而且不能有水 ， 不然做的韭菜花容易坏掉 ， 也可以直接把韭菜花剁碎或者碾碎 。 搅打成大一点的颗粒状 ， 不要太小了
再把晾干水分的黄瓜切成段 ， 把生姜切成块 。 也放进机器里面搅碎 。 腌韭花的时候加点生姜 ， 能有防腐的功效 ， 我这里大约五斤的韭菜花 ， 往里面加入大概150克的盐 ， 搅拌均匀 ， 最后装入无水无油干净的玻璃瓶里面 。 盖盖密封保存 ， 放在室内阴凉干燥处 ， 保存20天后就可以吃了
【韭菜|秋天，碰到此菜别手软，一次多囤些，放冰箱冻起来，冬天涮火锅吃特香】我家每年都做这么多 ， 这样保存一年都不花坏掉 。 在寒冷的冬季 ， 一锅热气腾腾的火锅不仅能带来温暖 ， 还能增进家人和朋友之间的感情 。 而韭菜花的加入 ， 则让这锅火锅更加美味可口 。 它的鲜美味道与各种食材完美融合 ， 让人陶醉其中 。
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