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1、食盐保鲜 。新采的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天 。
2、米汤膜保鲜 。用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳)，冷却至室温 。将采下的鸡枞菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出 ， 置阴凉干燥处 。此时在鸡枞菌表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天 。
3、焦亚硫酸钠保鲜 。将鸡枞摊菌放在干净的水泥地面上 ， 向菌体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液，边喷边轻轻翻动鸡枞菌体 ， 以便喷洒均匀 。喷后装入塑料袋，立即封口储存在阴凉处 ， 在10℃—25℃下可保鲜8—10天 。食用时，要用清水漂洗 。
【鸡枞的保存方法图片 鸡枞的保存方法】4、麦饭石保鲜 。将新鲜的鸡枞菌装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菌体，置于0℃以下低温保鲜，保鲜期可达70天，而且氨基酸含量与鸡枞差别不大，色泽、口感均较好 。
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