文章插图
1、100克油渣剁碎 。
2、冬笋先在开水里煮2分钟以后再剁碎 。
3、4根青蒜苗清洗干净后切碎 。
4、两包碎米芽菜 。
5、将所有食材混合 ， 加入老抽一勺、五香粉少许、芝麻油一勺、白糖，白糖一点点就可以，用白糖代替味精达到提鲜的效果 。因为米芽菜比较咸 ， 所以和馅时就不用另外在添加盐了 。
6、500克自发粉加320克左右的温水揉成面团 。温水以不烫手为宜，水不要一次全部倒入，酌情添加 。
7、揉好的面团盖上盖子放在温暖处发酵 。
8、发酵好的面团再次取出揉出面团里面的气泡 。然后取二分之一继续揉成团 ， 然后在搓成条状，切成小面剂子 。
9、在将小面剂子揉一下，擀成包子皮 。
【冬笋油渣包子的做法】10、包入包子馅 。做好的包子在放置20-30分钟进行二次发酵 。
11、上锅蒸25分钟 。大火烧开冒气后继续大火10分钟，然后改小火15分钟 。关火后不要马上揭开盖子，关火3-5分钟开打开盖子 。
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