文章插图
【炒芝麻盐怎么炒才香 怎样炒芝麻盐不会焦窍门】1、要炒出好吃的黑芝麻 ， 清洗是很重要的 。先把芝麻中能看到的泥沙和杂物拣出来，清冼时不要用手搓洗，而是要借助滤网边洗边晃动，细小的沙子会沉在碗底 。反复淘洗几次，就能把芝麻洗干净了 。如果没有滤网的话，可以用纱布或屉布把芝麻包好，放在盆中清洗 。
2、想要炒出的芝麻香味浓郁不发苦，关键在火候 。把洗干净的芝麻控干水分后倒入炒锅中 ， 芝麻水分越少，炒制起来就越省时间 。首先用中火把水分炒干 。芝麻开始会粘在锅铲上，没有关系 ， 当水分蒸发掉以后，就会颗颗分明了 。当看不到再有水气蒸发时就要转成小火 ， 并加快翻炒速度，这个过程要不停地翻动，防止局部过热炒糊芝麻 。
3、闻：芝麻在没炒熟前是没有味道的，火候到位后会散发出浓郁的芝麻香味 。听：当芝麻发出声响，而且有的芝麻还会从锅中跳起，这就证明芝麻炒好了 。尝：如果还是没有把握的话，可以尝一尝，入口后香而酥脆就可以了 。
4、芝麻炒熟后要马上关火 ， 并将炒锅端离炉灶 。取一个托盘或笸箩，将芝麻倒入充分晾凉 ， 再装罐密封保存 。炒好的芝麻可以存放大概三个月 。只要放到干燥，通风的地方就可以，而不要放冰箱里 。取用时，勺也要保持无水干净，这些小技巧都可以防止芝麻受潮 。
推荐阅读
- 用火腿怎么做炒干饭 用火腿怎么做炒干饭窍门
- 爆炒腰果虾仁的家常做法
- 炒萝卜丝的家常做法 萝卜丝的做法
- 口蘑炒秋葵做法窍门 口蘑炒秋葵做法窍门视频
- 土豆片炒青辣椒步骤 土豆片炒青椒的做法土豆热水焯一下
- 炒胡萝卜丝步骤
- 方便面如何做炒面好吃 方便面如何做炒面
- 韭菜花炒肉丝的做法韭菜花炒肉丝的烹饪方法
- 泰式鲜虾炒米粉的做法 泰式鲜虾炒米粉的做法大全
- 木耳炒油菜的做法 木耳炒油菜怎么做好吃窍门