文章插图
1、准备材料：面粉600g；南瓜80g；酵母4g；温水250ml；红豆沙适量 。
2、准备去皮南瓜80g ， 上锅蒸熟 。
3、捣成泥 ， 稍凉后加2g酵母拌匀 。
4、先用300g面粉 ， 加2g酵母 ， 150g温水和成一个白面团 。水量不要一次性倒进去 ， 要根据面粉的吸水性10-20g调剂 ， 以面团稍硬为宜 。
【面食福袋制作的方法】5、再和一块南瓜面团 ， 把南瓜泥加另外300g面粉里 ， 加80ml左右的温水 ， 以面团稍硬为宜 。
6、把面团发酵至2倍大 ， 发酵好后分别拿出揉成光滑面团 。
7、把两个面团揉成长条 ， 分别切10个小剂子 。南瓜面团 ， 揪下一块小面团再切剂子 。
8、把小剂子揉圆 ， 分别擀成小面饼 ， 比饺子皮大一点 。把南瓜面皮放底下 ， 两个面饼摞一块 ， 根据米字型 ， 用刀在面饼边缘切八下 。
9、然后把每个小片捏起来 ， 成八瓣 ， 再两个瓣捏在一起 ， 成四瓣 。
10、红豆沙团成20g左右的小圆球 ， 放面皮中间 ， 然后把四个瓣往里收 。
11、把留着的那个南瓜面团擀成饼 ， 切成10条 ， 每个搓成小长条 ， 系在花瓣下 ， 一个福袋馒头就好了 。
12、依次做完 ， 锅的篦子上刷层食用油 ， 把福袋馒头放上 ， 醒发15分钟 ， 上锅开蒸 。开锅后蒸15分钟关火 。闷2分钟 ， 开盖拾出来 。
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