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1、干香菇（或鲜香菇）；鸡蛋；生抽；老抽；盐；味精 。
2、准备：干香菇用40度左右的温水充分泡发（无硬芯）后 ， 用清水冲干净备用；用鲜香菇的话 ， 放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净 。将泡发好的香菇切成片；鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀 。
3、锅中倒入油 ， 先炒鸡蛋 ， 用铲子搅散成块 ， 盛出备用 。
4、锅中再倒入油 ， 大火加热 ， 倒入香菇片翻炒 ， 然后调入生抽 ， 老抽 ， 盐和糖翻炒 。
5、加入一点清水煮开；（鲜香菇会出汤就不需要加水） 。
【如何做香菇鸡蛋 香菇鸡蛋制作方法】6、倒入鸡蛋炒匀 ， 最后淋入水淀粉勾芡 ， 即可 。
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