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1、准备食材：大米300g；鱼肉适量；寿司醋适量；糖适量；盐适量 。
2、煮米饭 。把米洗净，浸泡20分钟以后，按照水和米大概1：1的比例，用普通煮饭的方法，把米煮熟 。
3、在一个大碗里，倒入寿司醋，糖和盐，搅拌溶化，调出自己喜欢的口味，然后，把煮好的米饭拌入，盖上，静置20分钟左右 。
4、将生鱼片切成长8cm、宽4cm、厚0.4cm的片 。
5、双手浸湿，右手取少许米饭，轻轻握成椭圆形的饭团 。把鱼肉放在左手四指的第二关节处 。
6、右手手指扣住饭团，用食指在鱼肉上抹少许芥末 。然后把饭团放在鱼肉上，右手食指和拇指配合捏住饭团两侧，左手拇指在顶端压实 。
7、然后，将寿司翻面，用右手食指压住鱼肉顶端，左手四指在底部配合把鱼肉和饭团捏紧 。
8、最后再用右手食指和拇指配合把两侧捏紧，目的是整形和使鱼肉服帖，做好就可以吃了 。
【捏饭团寿司做法窍门】9、做好以后，可以根据自己的喜好，选择调料蘸着吃 。
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