【学做四川麻辣小龙虾怎么样 学做四川麻辣小龙虾】
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1、小龙虾1000g、油适量、盐适量、姜适量、小葱50g、辣椒粉适量、八角适量、草果1个、小茴香适量、桂皮适量、白芷适量、花椒适量、香叶适量、陈皮适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量 。
2、先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净 。
3、再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉 。
4、再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉 ， 沙线便轻易取出 。
5、准备好洗净的龙虾和调味料 ， 小葱和姜片 。
6、锅中上油(油要多些) ， 油烧热后下入砂糖 。
7、倒入小龙虾 ， 中火翻炒(在倒龙虾时 ， 注意别烫到手) 。
8、把小龙虾炒到变红出水时 ， 放入葱和姜片翻炒片刻 。
9、倒入调味料和辣椒粉翻炒 。
10、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽 。
11、醋和鸡精翻炒均匀 ， 加入半锅清水 ， 加盐 。
12、翻炒均匀后盖盖 ， 中火烧15到20分钟 。
13、把料汁收至半干即可 。
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