文章插图
1、用料：高筋面粉500克、 纯牛奶一盒、鸡蛋两个、盐5克、无铝泡打粉1克、酵母5克、小苏打2克、玉米油20g 。
2、把除牛奶以外的其他材料倒进盆中，然后一边往里倒入牛奶，一边用筷子搅拌 。
3、直到变成没有干粉的大絮状 。
4、把絮状的面粉混合物揉成相对光滑的面团 。
5、把面团放在面板上切开，醒发30分钟，让面团松弛一下，然后排气揉成光滑的两块面团 。将面团裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜 。
6、第二天从冰箱拿出面团，室温下回温30--40分钟 。
7、不用再揉面，直接用擀面杖把面团擀成长面片 。这同时也是排气过程，要从中间往两头擀面，把气泡从中间赶到两头，把气泡拍扁 。
8、切成两到三公分宽的面片 。
9、两片面片摞在一起，中间抹点儿水，方便粘合 。用筷子在中间压一下，两头捏紧 。
10、热油 。大火烧开后转中小火，火太大了油条容易外糊内生 。
【牛奶大油条做法和配方窍门 牛奶大油条做法和配方】11、用筷子不停的翻动油条，避免糊掉 。
12、沥油出锅 。
13、外酥内软，配上豆浆和小咸菜，开吃 。
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