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【八珍豆腐的制作方法 八珍豆腐的制作方法和配料】1、首先把猪肉切片 , 青红椒切片 , 蘑菇及香菇洗净 , 葱姜蒜切片 。将耗油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁备用 。
2、锅内倒入清水 , 烧开后将香菇和蘑菇焯水 。当水再次煮沸后将鱿鱼、虾仁倒入锅中 , 随香菇和蘑菇一起焯熟 , 熟后捞出洗净备用 。
3、锅内倒油 , 热锅冷油 , 将青红椒和肉片放入锅内翻炒 , 大火翻炒后盛出备用 。
4、豆腐切块 , 碗中倒入淀粉或面粉(足量) , 将豆腐放入其中 , 轻轻将豆腐块的每个部位都黏上淀粉 , 尽量不要落下任何一个部位 。热锅倒油 , 当油六成熟时 , 将豆腐块一块一块的放入锅中煎炸;煎炸至豆腐块变白 , 捞出备用 。
5、热锅倒油 , 放入葱姜蒜末 , 炒香后 , 倒入适量料酒 。将所有焯好水的食材全部放入锅内 , 稍微翻炒均匀 , 加入适量清水 , 随后加入豆腐 , 最后再加入酱汁 。大火收汁 , 出锅前加入少许盐及少许香菜点缀 。
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