文章插图
1、用料：猪大排适量、薏米适量、茶树菇适量、食盐适量、姜适量、水适量 。
2、准备好所有的材料（事先把薏米放入炖锅内温水浸泡1个小时） 。
3、锅内水温烧到37度左右 ， 放入排骨飞水 。
4、把排骨放入炖锅内 ， 放入剪掉老根的茶树菇、加足量的水和适量的食盐 。
5、把炖锅放入蒸锅 ， 炖上2-3小时即可 。
6、烹饪技巧
（1）因为现在的猪肉感觉不放心 ， 所以过了一道水 ， 真正的原来的南昌瓦罐汤是不飞水的 ， 直接冷水下锅 。味道应该更加鲜美 。
（2）茶树菇老根一定要去除 ， 否则影响口感 。
（3）先放盐 ， 才能让味道充分的融入排骨中 ， 不过盐要少放点 ， 因为茶树菇是吸盐的咯 。
【孜然茶树菇的做法窍门 孜然茶树菇怎么做】（4）水要一次性加满 ， 中途不开盖子 。我买的小炖锅是有两层盖子的 ， 盖子越紧 ， 汤就越鲜美 。外面小店的煨汤上面是用了锡箔纸 ， 也是起到密封的作用 。
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