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基围虾是一种常见的海产品 ， 它对于淡盐 ， 高温 ， 低氧的耐受性比较高 ， 无论是直接买鲜活的基围虾 ， 还是冷冻过的虾 ， 都可以烹饪出美味的食材来 ， 那么活基围虾怎么处理干净呢?活基围虾怎么处理干净1、将购买来的新鲜的基围虾放入盆中 ， 倒入大量的水 ， 在里面不断的搅拌 ， 持续大约半分钟 ， 这样可以将基围虾身上大部分的污物清洗干净;
2、将清洗好的基围虾重新放入盆中 ， 倒入适量的水 ， 使水正好淹没过基围虾 ， 并且用有孔的菜盆遮住 ， 这样可以防止基围虾跳出盆外 。这样将基围虾静置大约2个小时 ， 可以使基围虾体内的脏东西吐出来;
3、在烹饪之前 ， 将基围虾取出来 ， 再重新放入水中 ， 冲洗一下就可以了 。
冷冻的基围虾怎么清洗如果购买的不是新鲜的活的基围虾 ， 而是经过冷冻处理过的基围虾的话 ， 则不能按照新鲜的基围虾的步骤进行处理 ， 而是有另一种处理方式 。一般经过冷冻的基围虾比较适合炒虾仁 。
1、将冷冻的基围虾进行解冻 ， 将基围虾的虾头去掉;
2、将基围虾的虾壳剥去 ， 去掉基围虾的尾巴部分的外壳;
3、将基围虾尾巴里面的虾线用牙签去掉;
4、将虾肉放入碗内 ， 加点食盐、食用碱粉 ， 用手抓取一下 ， 然后放在清水中浸泡;
5、烹饪的时候再用清水冲洗干净就可以了 。
处理好的基围虾怎么保存首先要将虾简单处理一下 ， 剪掉虾须 ， 然后排于一个有一定深度的容器中倒上水 ， 将虾完全没过即可 ， 然后放到冰箱的冷冻室冻成冰块 ， 再从容器里扣出 ， 装袋子保存即可 。这种方法一是可以保证虾无论什么时候吃都绝对新鲜 ， 二是冻成这种冰砖易于存放 ， 节省空间 。
基围虾可以做什么菜上汤基围虾 材料：
基围虾500克 ， 鲜酱油、上汤、芫荽、白糖、绍酒、香油各适量
做法：
1、将基围虾的虾头、虾须、虾爪等剪去 ， 并且将虾肠去除 ， 在基围虾的腹部切一刀 ， 然后放入盐腌制一下;
2、将酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用;
3、锅置火上 ， 放入适量的食用油烧热 ， 将基围虾放入油锅中炸至八成熟 ， 沥干油盛出;
4、将虾倒回锅中 ， 放入绍酒、调味汁将虾炒熟;
5、将基围虾盛入盘子中 ， 在周围洒上少许的香菜即可 。
白灼基围虾 材料：
基围虾1000克 ， 生抽、味精、葱米、姜米、清汤、黄酒各适量
做法：
1、将新鲜的基围虾清理干净备用;
2、锅内放入足量的水烧开 ， 放入基围虾、酒煮至刚熟后捞出来;
3、锅置火上 ， 放入适量的油烧热 ， 倒入葱花、姜米、爆出香味 ， 与生抽、味精、清汤混合均匀后调成调味汁;
【活基围虾怎么处理干净 冷冻的基围虾怎么清洗】 4、在吃基围虾的时候蘸着酱料吃就可以了 。
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