【核桃炒鸡丁如何做 核桃炒鸡丁做法介绍】
文章插图
1、主料：鸡胸脯肉500克 。
2、辅料：核桃150克 ， 鸡蛋清80克 ，
3、调料：葱汁10克 ， 姜汁5克 ， 盐5克 ， 料酒25克 ， 味精6克 ， 菱角粉40克 ， 植物油100克 。
4、将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀 ， 切成丁 ， 盛入碗内 ， 加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
5、随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊 ， 倒入鸡块碗内拌匀上浆；
6、核桃肉用水泡一下 ， 剥去皮入温油中炸脆捞出 ， 取小碗放入鸡汤 ， 绍酒 ， 糖盐 ， 味精 ， 淀粉 ， 调成汁待用；
7、锅放入油 ， 待油烧至五成热时 ， 把浆好的鸡丁下油锅 ， 用勺滑散至熟即倒出；
8、原锅内倒入卤汁 ， 见汁稠厚时放入鸡丁 ， 颠翻几下即放入核桃肉炒匀 ， 出锅装盘即成 。
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