【茄子要去皮吗】
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茄子是我们常吃的蔬菜 ， 有的人吃茄子总喜欢去皮 ， 一是觉得口感更好 ， 二来也怕农药残留 。那么茄子要去皮吗？茄子要去皮吗茄子不要去皮 。茄子的维生素E含量居各类蔬菜之冠 ， 维生素P的含量也比一般蔬菜要高 ， 而这两种维生素都存在于茄子的皮层中 。所以茄子不去皮 ， 营养价值更高 。
吃茄子皮有什么好处茄子皮中的维生素E有提高机体抵抗力的作用和延缓衰老的作用 。维生素P又称芦丁 ， 有助于降低微细血管的脆性 ， 并具有防止出血的功能 。
茄子皮有农药残留怎么办1、盐洗法：取清水适量 ， 加少许盐 ， 然后把茄子放入淡盐水中清洗；
2、碱中和法：取清水适量 ， 放入少许食用碱 ， 然后把茄子放入碱水中浸泡20分钟左右即可 。
哪些人不宜多吃茄子茄子性寒 ， 适合容易长痱子、生疮疖的人食用；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。茄子所含热量极低 ， 老年人和肥胖者可以常吃 ， 但应注意烹饪方式 ， 不宜油焖、油炒 。
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