文章插图
1、材料：猪肉100g、水油面100g、油酥面100g、甜面酱适量、姜少许、葱适量、盐少许、糖少许、油适量、味精少许 。
2、先要调一份水油面 ， 然后调一份油酥面 ， 软硬必须一致 ， 然后进行饧发 。
3、水油面和油酥面放油的数量 ， 按照面的软硬来定 ， 大家调面的时候只要觉得两个面团软硬度一样就可以了 。水油面团一般少加一点油就可以了 。
【酥皮火烧的做法及配方 酥皮火烧的做法】4、调馅 。把肉馅中放入葱、姜、甜面酱、糖、盐、酱油、味精、油搅匀 。
5、把油酥面包入水油面中擀开 ， 然后卷起 。
6、分剂子 ， 然后把四个角向中间收 ， 接着按扁 ， 包上肉馅 ， 虎口收紧 。
7、然后放入锅中烙制 。锅中不需要放油 ， 锅烧热 ， 放入饼胚 ， 然后按成圆饼 。
8、烙至微黄翻面 ， 注意要经常变换位置 ， 让饼受热均匀 。
9、烙至金黄即可 。
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