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1、主料：鲍鱼1斤 。调料：植物油20克 ， 盐5克 ， 葱花3克 ， 香菜3克 ， 米醋5克 ， 酱油3克 ， 生姜片3克 ， 淀粉5克 ， 白糖8克 ， 清水15克 。
2、鲍鱼的处理：用勺子铲断鲍鱼背柱将其肉撬出 ， 去除后面的绿色内脏后洗干净待用 。（为什么要去除鲍鱼内脏呢 ， 因为鲍鱼内脏是有毒的 ， 而且呈季节性 ， 这与海藻的生长有关 ， 一般有毒时期在每年的2-5月份 ， 这时期鲍鱼内脏是不能吃的 ， 因为其中含有毒的感光色素 ， 吃了之后见太阳光 ， 可能会出现中毒症状 ， 轻者皮肤发痒、水肿 ， 重者溃疡 ， 体质过敏者反应还会更大 。所以建议去除鲍鱼内脏 ， 不管在任何季节）
3、将鲍鱼壳放入沸水中焯水5-10分钟进行消毒处理待用 。
4、将洗净的鲍鱼正面改斜十字刀切；再将姜 ， 香菜 ， 葱切成末状 。
5、调配酱汁：在碗中倒入准备好的米醋、白糖、酱油、盐 ， 淀粉 ， 清水搅拌均匀待用 。
6、锅烧热 ， 倒入植物油 ， 再放入姜末和葱末进行翻炒 ， 炒出香味后 ， 再放入鲍鱼进行翻炒 ， 接着倒入调配好的酱汁翻炒均匀 ， 转微火 ， 让鲍鱼充分吸收酱汁 ， 一般3-5分钟左右酱汁就会被鲍鱼吸收 ， 鲍鱼也炒熟了 ， 最后放入香菜末翻炒几下 ， 即可关火出锅 。
【烹饪鲍鱼怎么做 红烧鲍鱼的做法】7、将鲍鱼壳在盘中摆好 ， 将炒好的鲍鱼肉用筷子夹到鲍鱼壳上 ， 撒上葱花即可食用 。
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