文章插图
1、食材：饼皮料：米150克、鱼肉50克、生菜20克；盐5克、姜丝2克、鸡粉5克、料酒2毫升、白胡椒粉少许 。
2、做法：
（1）生菜和姜洗净切丝 。鱼肉洗净放进碗中 ， 捣成鱼泥 ， 再逐渐加用水稀释过的料酒反复搅打至上劲 ， 做成鱼丸 。
（2）锅放水和姜丝 ， 水半开时将鱼丸放入煮至浮起 ， 捞出浸泡在冷水中待用 。
（3）米洗净后用纯净水浸泡30分钟 。倒入锅中加开水至适合的量 ， 煮开后改小火煮20分钟 ， 放鱼丸再煮10分钟 ， 最后撒盐、白胡椒粉出锅 ， 盛碗时再摆生菜丝即可 。
3、小知识：
（1）鱼肉用捣比剁更能保持鱼肉的纤维长度 ， 做成的鱼丸更有嚼劲 。料酒稀释后用来调鱼肉丸可是大厨的秘招 ， 能让鱼丸不腥味道更鲜美 。
【鱼丸粥如何做 鱼丸粥简单美味的做法】（2）鱼丸含水 ， 水半开时放去煮才不容易煮老 ， 浮起就表示熟了 ， 再浸冷水是为了增加鱼丸的弹性 。
推荐阅读
- 油香猪排如何做 油香猪排的做法步骤
- 如何做糖水 几种糖水的简单做法
- 醋溜茄瓜如何做 醋溜茄瓜的做法步骤
- 如何做酱猪肘 酱猪肘的家常做法
- 海鲜咸饭如何做 这样做的海鲜咸饭最好吃
- 宫保鱿鱼如何做 这样做的宫保鱿鱼最正宗
- 如何做酸菜面包 酸菜面包的做法步骤
- 石灰蒸蛋如何做 每一个步骤都不能出错
- 辣椒如何做辣酱 这样做的辣酱最好吃
- 如何做炸热狗棒 这样做的炸热狗棒最好吃