【酱油蟹的制作方法 酱油蟹的制作方法窍门】
文章插图
1、主料：大闸蟹6只 。
2、辅料：白酒3瓶、黄酒1瓶、生抽1瓶、花椒若干、生姜数片、葱段少许、大蒜少许、冰糖2大汤勺 。
3、剪开绳子 ， 放水 ， 让蟹爬一爬 ， 清洗蟹身上的脏 ， 大概20分钟 ， 最好是用牙刷刷一下蟹爪蟹壳 ， 尤其是蟹大钳 。
4、将清洗干净的蟹放在容器里 ， 倒入高度白酒淹没蟹 ， 30分钟后 ， 检查一下蟹是否已经活动力下降 ， 醉倒 。
5、在醉蟹的时候开始烧酱料 ， 将大蒜葱段姜片花椒话梅酱油料酒等一起放入大火烧热 ， 最后放冰糖 ， 带冰糖化开后 ， 关火 ， 待其冷却 。
6、将浸泡在白酒中的蟹取出 ， 白酒倒掉 ， 再重现放入蟹两勺白酒 ， 酱料冷却后 ， 直接倒入 ， 然后密封保存在冰箱里 ， 14天即可取出食用 。
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