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【炒酱瓜如何做 怎么做炒酱瓜】1、腌酱瓜1个、猪肉(瘦)150克、花生仁(生)60克 。
2、调料：食盐1克、姜1片、香油5克、黄酒10克、植物油2汤匙、白糖5克、小葱1根 。
3、将酱瓜切约1.5公分的大丁，放清水中漂洗几遍，然后再泡约半小时至一小时捞出后稍微的挤一下水备用 。
4、瘦肉切成和酱瓜丁差不多的大丁，用少许黄酒和一点盐抓匀备用 。
5、花生米在热水中泡至皮软，去皮备用 。
6、锅烧热下适量油，先下肉丁炒散，放黄酒和少许葱姜末提香提味 。
7、接着下酱瓜丁和花生米，大火开炒，放白糖，其它带咸味的调料不用放 。
8、炒至汤汁变少仅剩油的时候，下切好的葱花，倒香油，再炒几下就可以出锅了 。
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