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鸭舌是家禽鸭的舌头 ， 是整个鸭子可食部分中的珍品 ， 鸭舌虽小 ， 但是其价格可不低 ， 那为什么还有这么多人喜欢吃鸭舌呢？因为鸭舌不但拥有丰富的营养价值 ， 更为重要的是其具有别具一格的口味 ， 这使很多“吃货”喜欢吃鸭舌的主要原因 ， 下面我们看看鸭舌都有哪些营养价值？又有哪些美味的吃法呢？含有丰富的蛋白质【鸭舌的营养价值及食用方法】 鸭舌是家禽鸭的舌器官 ， 蛋白质含量高是禽类动物的主要一个特点 ， 鸭舌和其他鸭肉相比较 ， 其蛋白质的含量更高 ， 种类更多 ， 容易被人体消化吸收 ， 有增强体力、强壮身体的作用 ， 因此 ， 食用鸭舌可以增强机体抵抗力 ， 防病抗病 。
含有磷脂人体细胞膜是有40%的蛋白质和50%的脂质组成 ， 脂质的主要成分就是磷脂类 ， 鸭舌很有大量的磷脂类 ， 这算是鸭舌的营养价值的一个重要体现 ， 鸭舌中的磷脂分别是卵磷脂和肌醇磷脂对人体细胞活化、维持新陈代谢、增强人体的免疫力和再生力都具有重大的作用 。尤其是对神经系统和身体的生长发育作用最大 ， 因此 ， 对促进儿童的智力发育和改善老人的智力衰退都有一定作用 。
维生素A鸭舌含有维生素A,维生素A是对人体眼睛尤其重要的一种维生素 ， 是视网膜上视紫红质的主要合成元素 ， 对视力的保护和维持尤为重要 ， 尤其是眼睛的暗适应能力 ， 视紫红质发挥着决定性的作用 。
鸭舌的其他营养成分鸭舌除了含有以上几个功效比较突出的成分外 ， 还有有和怒道其他营养物质 ， 包括脂肪 ， 核黄素、维生素E、胆固醇、以及多种矿物质 ， 比如钙 ， 铁 ， 钾 ， 钠 ， 锌 ， 硒等 。由此可见鸭舌营养价值其实及其之高 ， 虽然很贵 ， 的确有价值 。
鸭舌的功效1.鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。
2.祖国医学认为 ， 鸭舌有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
鸭舌怎么吃酱香鸭舌 食材：鸭舌 ， 鲍鱼酱、鲍汁耗油、葱、姜块 。
做法：
1.鸭舌洗净、飞水去舌根 ， 搓洗掉舌苔黏膜 ， 冲洗干净 ， 备用 。
2.炒锅放底油爆香葱姜块 ， 放鲍鱼酱、鲍汁蚝油、炒香 ， 加清水放鸭舌烧开 ， 打去浮沫、移小火酱制8成熟 ， 离火浸泡 。
3.待酱汁温度降至微热时捞出 ， 控净酱汁 ， 晾凉即可摆盘上桌 。
水晶鸭舌 食材：鸭舌 ， 水晶汁 ， 香菜 ， 麦冬 ， 盐 。
做法：
1.鸭舌洗净 ， 飞水去骨 ， 搓洗掉舌苔黏膜 ， 冲洗干净 。
2.鸭舌放图卤汤中卤熟 ， 鸭舌放入勺子中 ， 加速水晶汁 ， 放入冰箱冷却即可 。
3.食用时将鸭舌切成条食用 。
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