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鸭肉浑身都是宝 ， 一般多为炖着吃 ， 那鸭肉炖什么好吃呢？炖煮的方法有哪些呢？鸭肉炖什么好吃鸭肉是人们进补的优良食材 ， 其中富含蛋白质、维生素A、钙、维生素E等营养元素 ， 以及铁、镁、铜、锌、磷等微量元素 ， 有滋补养胃 ， 消水肿等功效 ， 适合搭配百合、淮山、莲子 ， 虫草花、土豆、红枣等食材一起炖煮 。
淮山百合莲子老鸭汤材料：百合、淮山、莲子、陈皮、桂圆、枸杞、老鸭一只 。
做法：
1、将整只鸭子清洗干净 ， 保留它的鸭胗 。
2、把百合、淮山、白莲子、陈皮、桂圆、枸杞子浸泡5分钟,并清洗干净 。
3、把老鸭、生姜等一起放到锅里 ， 并加入适量清水 。
4、用大火把汤烧开 ， 然后转小火慢炖2 -3小时 ， 加入适量食盐调味即可 。
土豆炖鸭材料：鸭子半只、土豆、胡萝卜、葱姜、香菜、料酒、盐、糖、老抽、十三香 。
做法：
【鸭肉炖什么好吃 炖鸭肉的做法】 1、将鸭子洗净切成小块 ， 土豆、胡萝卜切成滚刀块 ， 葱姜切好备用 。
2、锅内烧开水 ， 把鸭肉进行焯水 。
3、然后放入凉水 ， 冲净表面 ， 控出水分 。
4、锅中烧油 ， 放入姜片炒香 。
5、放入鸭肉翻炒 ， 放入葱 ， 进行调味 。
6、再放入适量的盐、十三香、料酒、老抽 。
7、颜色上好以后 ， 倒入高压锅内 ， 放入适量的水 ， 炖至15分钟 。
8、高压锅放气后 ， 再放入土豆和胡萝卜 ， 再压制6-7分钟 。
9、出锅的时候 ， 撒上少许香菜即可 。
山药虫草花鸭肉汤材料：山药、鸭肉、红枣、虫草花少许 。
做法：
1、山药去皮切块 ， 鸭肉洗净切块 ， 虫草花洗净 ， 红枣去核切片备用 。
2、砂锅洗净 ， 把山药、红枣、生姜片和土鸭一同放入锅内 。
3、然后一次性加足水大火煲 ， 煲至水开时改小火继续煲40分钟 。
4、40分钟后再加入虫草花 ， 然后继续煲一个小时后关火 。
5、加入适量食用调味 ， 即可享用 。
怎样炖鸭肉好吃又不腥1、用柠檬去腥 取半个柠檬的果肉和果汁 ， 涂抹在鸭肉上 ， 来回均匀的按摩5分钟左右 ， 即可达到去腥的效果 。
2、去掉筋膜 清洗鸭子时 ， 注意将腹部的血块和筋膜都去掉 ， 将外面的鸭毛也要拔干净 ， 这样炖出来的鸭汤会很好喝而且没有腥味 。
3、焯水去腥 在炖汤前 ， 先用少量调料腌制 ， 冷水下锅 ， 大火煮滚 ， 保持旺火使鸭肉中的血沫溢出 ， 将浮于表面的那层血沫撇干净 ， 多撇几次 ， 直到汤水变得清澈 ， 再多放入一些姜片 ， 这样可以去腥还能中和鸭肉的凉性 。
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