文章插图
1、食材：五花肉、梨、生姜、娃娃菜 。
2、肉，要选这种五花三层的五花肉 。
3、先将肉切成细长条 。
4、再切成丁 。这样便于剁碎 。狮子头最讲究的是细切粗斩，继切时要细，剁时成粗粒便可 。
5、将剁好的肉茸，加点姜末 。
6、将梨切成细碎的粒 。
7、将梨碎和肉茸加一个鸡蛋，加盐调味，顺一个方向搅打 。记住一个方向 。当手上感觉已经起了劲，也就是起了粘粘的感觉时便搅打成功了 。
8、用一砂锅烧水，当水温5成热时，开最小火，将肉茸做成合适的大小，下入到砂锅内 。切记，全程是最小火噢 。
9、将所有的做完后，将成片的娃娃菜盖住狮子头 。这样做是为了狮子头永远没在汤里，达到软嫩一致 。
【嫩而不腻的狮子头的做法 在家也能做出香嫩好吃的狮子头】10、盖好后，火依然是最小火，大约两个小时后，狮子头便炖好了 。切记，全程是最小火 。
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