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空心菜的颜色翠绿 ， 炒出来的口感和味道都是不错的 ， 很多人爱吃空心菜 ， 但是有时候我们会发现空心菜炒出来颜色发黑 ， 这样就很影响食欲了 ， 那么空心菜怎么炒不变黑又嫩好吃呢?空心菜怎么炒不变黑又嫩好吃选择新鲜的空心菜 空心菜必须选择新鲜的 ， 而且一定要买比较嫩的空心菜才行 ， 如果是老的空心菜 ， 这时候就会变成黑色 ， 之后空心菜是不能用刀切的 ， 这时候是只可以用手掐的 ， 而且我们用刀切会导致空心菜氧化 ， 这时候就会出现变黑的情况 。
加醋或柠檬水洗菜【空心菜怎么炒不变黑又嫩好吃 空心菜泡水一天了还能吃吗】 清洗空心菜的时候 ， 可以滴上一点柠檬水 ， 也可以用食醋进行洗菜 ， 这也就可以防止快速变黑 。
不要长时间放置 空心菜是不能在空气中放置超过30分钟的 ， 否则就容易导致空心菜两边出现氧化变黑的情况 。
用大火快炒 在炒空心菜的时候 ， 要给足食用油 ， 而且这时候的油温必须保持8成热 ， 下入空心菜之后需要进行大火爆炒 ， 最后选择点上几滴水 ， 之后加入食盐等进行调味 ， 炒出来的空心菜比较好吃 。炒空心菜的时候 ， 一定要把握时间以及火候 ， 否则容易导致空心菜变黑的情况产生 。
空心菜泡水一天了还能吃吗空心菜在清水中浸泡只要没有发生变质是可以食用的 ， 只是在购买时要闻下空心菜的味道 ， 并且观察下叶子是否清爽不油腻 ， 这样才能更好的选择空心菜 。
空心菜怎么保存时间长1、将空心菜连同根部一起存放在干燥密封的容器中 ， 然后放置在冰箱或者通风的地方 ， 这样能保存一周左右 。
2、空心菜如果在保存之前的外表比较潮湿 ， 可以先将空心菜摊开晾干后再加入冰箱中保存 ， 为了能更好的吸收营养还是建议1-2天左右食用完 。
蒜蓉空心菜怎么做好吃准备好空心菜之后洗净切段 。剥好两个大蒜切成蒜末 。在锅中倒油之后烧热 ， 加入蒜末 ， 炒到有香味的时候就可以倒入已经摘好的空心菜杆子 ， 然后开始爆炒 ， 加入少许的水之后再加入盐 ， 然后再炒一下 ， 炒到杆子绿油油的时候就可以关火 ， 再选择加入鸡精 ， 盛入盘子就可以了 。
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