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空心菜是常见的一种蔬菜 ， 颜色翠绿 ， 营养丰富 ， 而鸡蛋中含有大量的蛋白质、脂肪、钙质等 ， 有较高的营养价值 ， 那么 ， 空心菜和鸡蛋能一起吃吗？【空心菜和鸡蛋能一起吃吗 鸡蛋炒空心菜的好处】空心菜和鸡蛋能一起吃吗能一起吃 。
空心菜又叫蕹菜、藤菜等 ， 是一年生或多年生草本植物 ， 可供蔬菜食用 ， 又能入药 ， 空心菜中含有大量的碳水化合物、胡萝卜素、维生素A、维生素C及多种矿物元素 ， 而鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D及钙、磷、铁等微量元素 。
两者可以一起食用 ， 但要合理控制用量 ， 或者将空心菜焯水后再炒食 ， 以免空心菜中含有的草酸与鸡蛋中的蛋白质发生反应 ， 形成难消化的草酸钙盐 ， 这样不仅会破坏蛋白质的营养价值 ， 还容易导致肠胃不适 。
空心菜和鸡蛋的用量推荐用量：
鸡蛋100g ， 空心菜300g 。
我国居民膳食指南推荐 ， 每天蛋类摄入量为120~200g ， 并且保证每天摄入300~500g蔬菜 ， 深色蔬菜应占1/2 ， 由于生活中还需要进食其他水果蔬菜等 ， 因此 ， 空心菜和鸡蛋搭配食用 ， 参考上述推荐用量即可 。如果过量食用空心菜和鸡蛋 ， 可能会加重肠胃及肾脏的负担 ， 导致身体不适等 。
鸡蛋炒空心菜的好处补充营养 空心菜营养丰富 ， 含有丰富的维生素、胡萝卜素、膳食纤维等 ， 还含有钙、铁、磷、镁、锌、钾等矿物质 ， 而鸡蛋中含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质等 ， 两者一起食用 ， 可以为人体补充多种所需的营养成分 。
增强体质 空心菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素 ， 具有较好的抗氧化作用 ， 能清除体内自由基 ， 而鸡蛋富含蛋白质和脂肪 ， 两者一起食用 ， 可以增强体质 ， 提高机体抗病能力 。
润肠通便 空心菜中含有大量的纤维素、木质素、果胶等膳食纤维 ， 可以推动肠胃蠕动 ， 加速排便 ， 适量食用还能防治便秘 。另外 ， 空心菜富含钾、氯元素等 ， 能预防肠道内菌群失衡 ， 增强消化功能 。
空心菜炒鸡蛋的做法空心菜炒鸡蛋
材料
空心菜、鸡蛋、油、盐、洋葱、生抽、鸡精 。
做法
1、将空心菜择洗干净切成寸断 ， 鸡蛋打撒 ， 洋葱切碎备用；
2、热油 ， 锅内倒入蛋液 ， 用筷子迅速打撒；
3、放入空心菜翻炒 ， 再放入切碎的洋葱粒；
4、放生抽、盐调味 ， 炒匀即可 。
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