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【戚风蛋糕烤多久会膨胀 戚风蛋糕烤多久会膨胀起来】1、烤戚风蛋糕一般需要40~45分钟左右 ， 一般中层上下火 ， 温度150度左右 ， 不过具体看烤箱的情况 ， 根据自家的调整温度 ， 差不多就可以 。
2、做的时候要注意 ， 盘子里面要无油无水 ， 蛋白要打发到硬性 ， 烤箱也要提前预热好 。
3、制作戚风蛋糕时 ， 必须将蛋清打到硬性发泡 。也就是搅拌时形成的尖峰短而笔直 。当与蛋黄酱混合时 ， 该方法应轻快以避免起泡 。戚风蛋糕是不需要发酵粉的 。一开始 ， 它会在150度的低温下缓慢上升 。大约半小时后 ， 向上看时顶部会升到模具上方 。此时 ， 将其旋转至170度 ， 然后再烘烤半小时上色 。每个烤箱的情况都不同 ， 要多注意烘烤过程 ， 并看情况稍微调整时间和温度 。
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