文章插图
1、看颜色：栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子 ， 若外壳变色、无光泽或带黑影的 ， 则表明果实已被虫蛀或受热变质 。
2、看绒毛：栗子的尾部有很多绒毛的 ， 那种表面光亮 ， 陈年栗子上的毛一般比较少 ， 只在尾尖有一点点 。而新栗子尾部的绒毛一般比较多 。
3、看虫眼：如果表面没有虫眼 ， 自己还是不放心的话 ， 可以用手用力摩擦板栗的表皮 ， 然后表面还是没有虫眼的话 ， 多半就是没有虫眼了 。
4、看个头：第一种日本板栗 ， 个头很大 ， 很喜人 ， 但这种栗子水分大 ， 甜味少 ， 产量高 ， 口味不如国内的品种面、甜 。第二种是大家常见的中等大小的普通品种 ， 根据产地的不同口味上有些差别 。第三种不是很多见 ， 个头很小 ， 不过这种一般是山栗子 ， 真正的绿色食品 ， 口味甘甜 。
【板栗怎么挑选 新鲜板栗怎么吃最好】5、看形状：常见的栗子大致分为两种形状 。一种一面圆圆的 ， 一面较平 。第二种两面都平平的 。在选择的时候要甜的就选第一种 ， 要不甜的就选第2种 。
6、用手捏一捏栗子 ， 如果栗壳非常坚硬 ， 表示果实比较丰满 。如颗粒较软 ， 则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软 。
7、把栗子放在耳边摇一摇 ， 如果听不到声音的话 ， 说明果实是新鲜的 ， 如果能听到声音说明果实是干硬的 ， 时间比较久了 。
8、放到鼻子旁闻一下 ， 如果是当季鲜板栗 ， 会有一股浓浓的生栗子味道 ， 而且不刺鼻 。如果经过药水浸泡过 ， 有一股淡淡的农药味 ， 并不刺激 。
9、咬开一个栗子看看内部颜色 ， 是否是那种自然的黄色 ， 如果接近外壳处颜色不一样 ， 说明被药水浸泡过 ， 而且药水已经渗入果实内部了 。
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